|
|
Fricandeau Met Gerookte Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram frincandeau
2 sjalotjes
100 gram oesterzwammen
1 eetl boter
1 eetl bloem
4 eetl zonnebloemolie of olijfolie
1 dl droge witte wijn
1 bekertje zure room
peper en zout naar smaak
1 rode peper
1 eetl sambal
150 gr gerookte zalmsnippers
1 eetl kappertjes
1 citroen
Voorbereiding:
Snijd de fricandeau in smalle reepjes.
borstel de paddestoelen af en snijd ze ook in reepjes.
pel de sjalotjes en snipper ze en ontpit de rode peper.
Bereidingswijze:
Wrijf de boter en de bloem door elkaar.
verhit de olie en bak hierin de frincandeaureepjes in ca 5 min goud bruin.
pak een zeef en bakje en schep de reepjes daar in en houd ze warm.
fruit de ui in een bakvet en bak de paddestoelen en de rode pepers even mee.
roer de wijn en de zureroom erdoor en bind de saus met het boter en bloem mengsel.
voeg er zout en peper er bij na smaak.
schep de zalmsnippers met de vleesreepjes en de kappertjes door de saus en warmt het goed door.
|
|
|